Reggeli Archives - Futniszép.hu

Parmezános cukkini! A tökéletes reggeli!

Hiába, ma reggel feltartóztathatatlanul lecsapott ránk az ősz, az idei nyári szezon utolsó balatoni hétvégéjéből azonban sikerült hazacsempésznünk egy keveset, ínyenc falatok formájában. Vasárnap, a Káptalantóti Piacon táraztunk be a szürke budapesti hétköznapokra.

IMG_5697

Hozzávalók:

2 bögrényi cukkini reszelve

1 bögre zabpehely, korpovit keksz vagy zabkorpa

2 tojás

0,5 bögre reszelt parmezán (vagy ízlésünknek megfelelő keményebb sajt)

oregánó, bazsalikom, zúzott fokhagyma, só ízlés szerint

Elkészítés:

A reszelt cukkinit kikeverjük a tojásokkal és a többi összetevővel, majd forró oliva olajos serpenyőben kisütjük.

A parmezános cukkini rendkívül jól kombinálható különféle friss zöldségekkel, feltétekkel. Kenhetünk rá tejfölt, reszelhetünk rá sajtot,tehetünk mellé sonkát, paprikát, paradicsomot, olivabogyót, rukkolát…

Egy bögre finom teával, ez a tökéletes ősz eleji reggeli!
Jó étvágyat kívánunk hozzá!

 

 

Toszkána gesztenyelisztes finomságai

A nálunk még kevéssé ismert gesztenyeliszt a mai Toszkánát részben felölelő, egykori Lunigiana régió sajátja volt. Ezen a környéken a középkorban – a gabonalisztek helyett – a szegények gyakorta ettek az erdőben összegyűjtött gesztenyéből kapott liszttel készített ételeket. Az először kényszernek tűnő fogyasztást nagyon hamar a gesztenyelisztben rejlő értékek felfedezése és védelme követte. Olyannyira, hogy Barga városa 1360-ban már törvényt hozott a gesztenye ki- és bevitelére, és 1498-ban Luccában is speciális szabályokat vezettek be, amelyek védték a gesztenyefákat és szabályozták a gesztenyeliszt termelését. 1543-ban már különféle brosúrák is napvilágot láttak, amelyek a gesztenyeliszt jótékony hatásait ecsetelték.

A gesztenyeliszt nagyon kellemes, jó illatú és sűrű, legismertebb tulajdonsága, hogy lisztérzékenyek számára is használható, mert nincs benne glutén. A másik ismertetőjele már nem annyira pozitív: sajnos elég drága.

A gesztenyelisztet úgy készítik, hogy az egészben szárított, pörkölt gesztenyét megőrlik. Az így kapott lisztben viszonylag sok az aroma és az olaj, így az eredmény nem igazán emlékeztet a klasszikus gabonalisztekre, annál illatosabb, zsírosabb por lesz a gesztenyéből.

A gesztenyeliszt édes és sós ételekhez egyaránt felhasználható. Könnyebben süthetünk vele, ha nem teljes mértékben gesztenyeliszttel váltjuk ki a receptben szereplő lisztmennyiséget, csupán a felét cseréljük le gesztenyelisztre. Kísérletezéseink során biztosan megleljük azt az arányt, ami a sütemény állagára, ízére és a környezetünk ízlésének ideálisnak nevezhető.

A gesztenyelisztnek – a gesztenyével ellentétben – sokkal erősebbek az aromái. A gesztenyemasszánál megszokott lágy ízekkel szemben a gesztenyeliszt karakteresebb ízelemekkel rendelkezik. A gesztenyeliszttel nagyon jó kekszeket, kevert süteményeket, palacsintákat készíthetünk. A gesztenyeliszt ízéhez remekül passzolnak a dióban, a mandulában, a mézben, a csokoládéban, a mogyoróban és a fenyőmagban rejlő aromák.

Gesztenyeliszttel süthetünk kelt tésztákat, használhatjuk omlós tésztákhoz, de akár a gnocchi tésztájához is adhatjuk. Az olaszok a gesztenyelisztet nem csak sütéshez, hanem különféle kásákhoz is használják. Ilyen például a manafegoli vagy magnifregoli, ami nem más, mint vízzel felfőzött, majd összesütött gesztenyeliszt, amit tejjel vagy tejszínnel nyakon öntve fogyasztanak

Tipikus gesztenyelisztből készített desszert az igen népszerű korzikai Gateau à la Châtaigne, amely egy élesztős, pörkölt mogyoróval gazdagított torta.

Castagnaccio ricottával

Olaszországban a legismertebb gesztenyelisztes sütemény a castagnaccio, amelyben a gesztenyeliszt mellett helyt kap a fenyőmag, a rozmaring, a mazsola és az olívaolaj. A süteménybe nem szoktak se tojást, se lisztet, sőt még cukrot se tenni. Az édes és a sós sütemények között lavírozó castagnaccioról azt feltételezik, hogy a gesztenyelisztből gyúrt, kisütött masszát már az ókorban is készítették, és a legionáriusoknak adták útravalóul.
Franciaországban a palacsinták tésztájához szoktak gesztenyelisztet adni, illetve kedvelt teasüteményüket, a madeleine-t is gyakorta készítik ezzel a liszttel.

Mivel a gesztenyelisztnek van zsírtartalma, így hamarabb meg is romolhat, avasodhat, épp ezért nem célszerű nagyobb mennyiségű gesztenyelisztet vásárolni, csupán annyit, aminek a felhasználását a közeljövőben tervezzük. Ha mégis hosszabb ideig kényszerülünk tárolni, akkor érdemes hűtőbe tenni, vagy akár lefagyasztani. Vásárlásnál is figyeljünk oda, hogy csak jó illatú lisztet vegyünk, aminek már van egy kis savanykás szaga, azt ne vigyük haza.
A gesztenyelisztben sok az esszenciális aminosav, rosttartalma megegyezik a búzalisztével, viszont vitaminban igen gazdag. Megtalálható benne néhány B-vitamin, valamint némi vas, kálium, foszfor és folsav is.

Forrás:
http://www.mindmegette.hu/gesztenyeliszt-kulonleges-finomsagokhoz-48107
http://static.femina.hu/fogyokura/csokkenti_a_hasi_zsirt_laktat_es_salaktalanit_egy_het_alatt_ket_kilo_minusz_gesztenyedietaval/szelid_gesztenye.jpg

6 kiváló élelmiszer futóknak

Mandula

A mandula magas E vitamin tartalma segít megelőzni a futó edzés utáni izomfájdalmakat. Természetesen a nyújtás kötelező, de mellé egy kis mandula a reggeli müzli tetejére, vagy mandulavajjal megkent almacikkek előnyödre válhatnak. De vigyázz, ne fogyassz belőle túl sokat, mert nagyon magas az olaj tartalma, ami bár egészséges, de kalóriadús.

Tojás

A futók sokszor szénhidráttal töltik fel magukat futás előtt, a fehérje bevitelt sokan elhanyagolják, pedig fontos. Éppúgy energiát nyújt, mint a szénhidrát, és ráadásul a futás utáni regenerációt is segíti, sőt, nemcsak az edzés után, de közben is segíti helyreállítani a sérüléseket (a szövetek sérülhetnek futás közben, izomrostok szakadhatnak el a nagy terhelésre). Futás után egy finom tojásrántotta beindítja a napot. A főtt tojás hűtőben sokáig eláll, így akár főzhetsz előre párat, és amikor eszedbe jut nasiként elő is veheted, salátába teheted. Azonban ne feledd, kimerítő edzés után az izmaidnak szükségük van minimum 1 nap pihenésre, hogy elkerüld a sérüléseket.

Zöld levelű zöldségek

Lehet, nem rajongsz a spenótért, a sóskáért, de számos egyéb zöld levelű salátát is találhatsz a piacon, melyek rengeteg K-vitamint tartalmaznak. Ezek szintén fontosak az egészséges csontokhoz.

Quinoa

Hallottál már a quinoaról? Még nem annyira elterjedt, mint a rizs, de sokkal egészségesebb, és tökéletesen helyettesíti azt. 8 izomjavító aminosavat tartalmaz, így tökéletes fehérje forrás egy edzős napon. Segít visszaadni tested vitalitását. Ráadásul kalória tartalma is alacsonyabb, de szénhidrátot kellő mennyiségben tartalmaz, így visszatölti glikogén raktáraidat, fehérje dús, és nem emeli hirtelen a vércukorszintet.

Csicsóka

A csicsóka komplex szénhidráttartalma segíti, hogy a vércukorszinted ne ingadozzon, így lassabban szívódik el, fokozatosan látva el energiával a szervezetedet, ami futás közben mindig jól jön. Ráadásul magas rosttartalma az emésztésre, méregtelenítésre is jó hatással van.

Narancs

Magas C-vitamin tartalmának köszönhetően segíti a csontépítő kalcium beépülését és kimutatták, hogy fokozza a test zsírégetését edzés alatt. Igyál meg egy frissen facsart narancs vagy citromlevet futás előtt, és akár utána is.

Forrás:
http://gfx.aftonbladet-cdn.se/image/18039416/1200/imageColumn/7be74dbb1e4e7/mandel.jpg
http://erezdmagadjol.hu/2012/07/futok-futas-taplalkozas/